食品质构的特点
发布日期:2016-10-21 09:20:00浏览次数:2906次
1、是由食品的成分和组织结构决定的物理性质。
2、属于机械和流变的物理性质。
3、不是单一性质,是多因素决定的复合性质。
4、主要由食品与口腔、手等部分的接触而感觉。
5、与气味、风味等无关。
6、客观测定结果用力、变形和时间的函数表示推荐阅读:
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