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食品厂配方设计须熟悉原料的性能、用途以及相关背景

发布日期:2016-10-20 09:36:12浏览次数:843次

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如何开发一个新产品,如何设备一个新配方,对企业来说至关重要。要设计一个好的食品配方,成为一名专业技术人员,须要有扎实的基本功。有了扎实的基本功,才能够进行技术创新。以下是关于原料的性能、用途及相关景的叙述:

每种原料都有其各自的特点,你只有熟悉它,了解它,才能用好它。在不同的配方里,根据不同的性能指标的要求,选择不同的原料十分重要。例如,面粉分为三类:1.高筋粉,适宜制作面包和起酥糕点等;2.低筋粉,宜制作蛋糕和饼干等;3.中筋粉,适宜做水果蛋糕、面包。这是在配方设计中的基础,譬如盖一栋房子,原料就像是它的基石。因此,要想成功地设计一个配方,须熟悉各种原料的特性、用途以及相关背景。既然是熟悉,就不是一般的简单了解,要求细致。

以上是江西精业机械科技有限公司编制,供食品厂商参考!

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